Charcuterie : un lien entre le cancer et l’exposition aux nitrites
Pour la première fois, l'Anses fait le lien direct entre la présence de nitrites et de nitrates dans la charcuterie et le risque de développer un cancer. Même lorsque les doses recommandées de 150 grammes par semaine sont respectées. Les autorités sanitaires françaises confirment "l'existence d'une association entre le risque de cancer colorectal et l'exposition aux nitrates et nitrites", notamment via la viande transformée, dans un avis publié mardi 12 juillet 2022 à l'issue de plusieurs mois de travaux. L'Agence […]
